Украинский ресторатор Владимир Ярославский вместе с партнерами открыл ресторан современной украинской кухни NAI в португальском городе Кашкайш. Проект реализован в премиальном районе Кинта-да-Маринья на территории нового комплекса Bloom Marinha. По данным компании, общий объем инвестиций в запуск составил около €1 млн.
Процесс выхода на локацию занял значительное время: переговоры с девелопером длились почти год. Владелец комплекса рассматривал десятки международных ресторанных концепций и в итоге выбрал украинский бренд. После согласования команда еще около года занималась строительством и подготовкой заведения к открытию.
Часть инвестиций — примерно €400 тыс. — направили на закупку продукции украинских производителей. Речь идет о мебели, элементах декора, посуде и форме для персонала. Франшиза обошлась партнерам в €60 тыс. NAI работает по модели индивидуальной франшизы: отдельная команда специалистов сопровождает каждый новый запуск, анализирует рынок и адаптирует концепцию под конкретную страну и аудиторию.
Меню в Кашкайше сформировано с учетом местных продуктов и уровня района, где расположен ресторан. При этом в нем сохраняется акцент на украинской кухне. В компании отмечают, что заведение ориентировано в том числе на украинскую диаспору в Португалии, для которой это может быть место с привычной кухней и языковой средой.
В ресторане работает 24 сотрудника, а прогнозируемый средний чек составляет около €38. Заведение находится рядом с гольф-полями, пятизвездочными отелями и побережьем Атлантического океана. По информации компании, неподалеку — примерно в 300 метрах — расположен частный дом футболиста Криштиану Роналду.
Компания также заявляет о планах дальнейшего расширения в Европе. Юридическое лицо, управляющее сетью, было зарегистрировано в Киеве в июле 2022 года. Оно занимается развитием франшизы, сотрудничеством с партнерами и сбором роялти и паушальных взносов. Владельцами выступают Владимир Ярославский (33%), Дмитрий Товстоляк (34%) и Елена Товстоляк (33%), которая также выполняет функции директора. Ярославский отвечает за концепцию и меню, тогда как Товстоляки участвуют в операционном управлении.
Согласно данным YouControl, в 2025 году выручка компании составила 798,4 тыс. грн против 5,2 млн грн годом ранее. Снижение показателя в компании объясняют закрытием двух заведений — во Вроцлаве (из-за отзыва франшизы) и в Праге, где ресторан находится в процессе релокации.
.png)
