Про це ресторатор повідомив в інтерв’ю профільним медіа. Наприкінці грудня 2025 року група відкрила французький ресторан René — другий об’єкт La Famiglia в горах.
Про новий проєкт René
René позиціонується як сучасна інтерпретація кухні французьких Альп: класичні страви, seafood bar, власна випічка. Заклад розташований у комплексі Glacier Premium Apartments поблизу підйомників.
- площа — 1000 м2
- 438 посадкових місць у двох залах
- всесезонна тераса з панорамним видом
- барна зона
Обсяг інвестицій у René не розголошується, однак за оцінками ринку, відкриття ресторану такого масштабу в Буковелі потребує $1500–2500 за кв. м, залежно від інженерії та формату. Таким чином, вкладення могли перевищити $2–2,5 млн.
Для порівняння: перший проєкт La Famiglia в Буковелі — італійський ресторан Margherita (1000 кв. м, понад 300 місць) — за оцінкою галузевих експертів, міг коштувати близько $1,6 млн.
Чому Буковель
За даними українських та міжнародних туристичних оглядів, Буковель залишається найбільш відвідуваним гірськолижним курортом України та поступово перетворюється на цілорічний преміальний курорт. Після 2022 року внутрішній туризм зріс, а західний регіон став основним хабом для інвестицій у HoReCa та нерухомість.
Ресторатори відзначають кілька факторів зростання інвестицій у регіоні:
- складна логістика та сезонність будівництва;
- вища вартість робіт і матеріалів;
- обмежені строки реалізації;
- підвищені вимоги до сервісу та дизайну;
- конкуренція за локації поруч із підйомниками.
- У Києві середня вартість запуску ресторану на 15–30% нижча.
Наступна інвестиція — готель
Бейлін підтвердив, що група вивчає можливість запуску власного готелю в Буковелі. Це логічний крок вертикальної інтеграції — поєднання ресторанного бізнесу та готельної нерухомості дозволяє:
- збільшити середній чек за рахунок комплексного сервісу;
- оптимізувати сезонні коливання завантаження;
- підвищити маржинальність через крос-продажі;
- створити власну преміальну екосистему на курорті.
Модель «ресторан + готель» є типовою для європейських гірських курортів (Альпи, Доломіти), де гастрономія виступає ключовим фактором вибору локації.
Плани Бейліна щодо готелю сигналізують про довгострокову ставку на курорт і потенціал зростання внутрішнього туризму навіть в умовах воєнної економіки.
Окрім La Famiglia, у Буковелі за останній рік з’явилися:
- дизайнерський супермаркет «Сільпо» у стилі «Тіні забутих предків»;
- флагман мережі морозива «Файні льоди»;
- магазин «Люксоптика»;
- Bukovel Design Store від Fedoriv Group.
Це свідчить про поступову трансформацію курорту у формат lifestyle-destination із фокусом на преміальний сегмент.
До групи La Famiglia входить понад 10 ресторанів, серед яких: Vino e Cucina, Vero Vero, Кувшин, Хуторець на Дніпрі, Piccolino. Географія — Київ, Київська область та Буковель. Співзасновники — Михайло Бейлін і Дмитро Галбмілліон.
